Recept: Bananenbrood met stevia

Bakken met stevia is niet altijd even makkelijk. De zoetkracht van deze zoetstof is namelijk veel sterker dan gewone suiker, waardoor de verhoudingen van de ingrediënten van een recept net even anders komen te liggen. Dat is niet erg, maar het kan makkelijker! In de December Healthbox vind je kristalpoeder van SPLENDA Stevia. Dit poeder kun je op dezelfde manier gebruiken als suiker, dus een eetlepel suiker in een recept kun je vervangen door een eetlepel stevia kristalpoeder. Zonder de calorieën van suiker, uiteraard. Dat klinkt toch als een sprookje?

Misschien heb je weleens eerder stevia geproefd en gemerkt dat dat meestal een vrij bittere nasmaak geeft. Niet zo lekker! Dat komt doordat die zoetstoffen van het extract Rebaudioside A (Reb A) gemaakt worden. Er zit echter nog een ander extract in de stevia plant, dat géén bittere nasmaak geeft: Rebaudioside D (Reb D). De Stevia van SPLENDA bevat niet alleen extract REB A, maar óók extract REB D.

Wij sloegen aan het bakken en maakten een klassieker: bananenbrood. Voeg ter variatie verschillende soorten noten toe aan het beslag, fijn gehakte stukjes pure chocola of een paar eetlepels geraspte kokos.

Ingrediënten bananenbrood (voor 10-12 porties)

  • 175 gram havermeel
  • 60 gram SPLENDA Stevia kristalpoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 bananen, zo rijp mogelijk
  • 3 eieren
  • snufje zout

Ter variatie:

  • 50 gram fijn gehakte noten
  • 40 gram fijn gehakte chocola
  • 40 gram kokosrasp

Bereidingswijze bananenbrood

Meng de bananen tot een gladde mix. Gebruik bijvoorbeeld een staafmixer om ze fijn te malen.
Meng de rest van de ingrediënten door de gepureerde bananen: havermeel, eieren, bakpoeder, SPLENDA Stevia kristalpoeder, zout.

Tip: Heb je alleen grove havermout? Maal de havermout tot meel in de blender of met de staafmixer

Meng nu eventuele toevoegingen door het beslag.
Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
Bak het bananenbrood 35 minuten op 180 graden Celsius.

Kijk voor meer informatie over de stevia producten van SPLENDA Stevia op de website: Splendastevia.eu. De producten zijn verkrijgbaar bij Kruidvat, Jumbo of Plus.

Deel deze blog